鱼鳞皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  今天腌制了200多斤腊鱼，留下了好多的鱼鳞，拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃！

• 步骤 2：

  鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净！

• 步骤 3：

  这是冲洗了四五遍的鱼鳞，摸上去上面还有些黏糊糊的，腥味儿比较重！

• 步骤 4：

  再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋！

• 步骤 5：

  直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿！

• 步骤 6：

  再用清水把鱼鳞多清洗几遍！

• 步骤 7：

  清洗干净沥干水分备用！

• 步骤 8：

  准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用！

• 步骤 9：

  把清洗干净的鱼鳞倒入锅中！

• 步骤 10：

  加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）

• 步骤 11：

  加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！

• 步骤 12：

  加入一大勺高度白酒！

• 步骤 13：

  用勺子搅一搅！

• 步骤 14：

  盖上锅盖开大火煮开！

• 步骤 15：

  再调最小火继续慢炖两个小时！

• 步骤 16：

  煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！

• 步骤 17：

  再用滤网捞一遍！

• 步骤 18：

  加入一勺盐调味！

• 步骤 19：

  关火！

• 步骤 20：

  倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！

• 步骤 21：

  这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！

• 步骤 22：

  已经凝固好了！很Q弹！

• 步骤 23：

  碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！

• 步骤 24：

  用刀切成豆腐块！

• 步骤 25：

  看看是不是很漂亮？

• 步骤 26：

  切成块儿！

• 步骤 27：

  摆盘！

• 步骤 28：

  浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

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• 步骤 32：

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• 步骤 33：

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• 步骤 34：

  成品图

• 步骤 35：

  成品图

• 步骤 36：

  成品图