这道藤椒鱼，集合了川菜麻、辣、鲜、香、油的特点，是个正经的辣菜。考虑到广东气候容易上火，我放辣时还是手下留情了，所以这一锅是香味更甚辣味，吃个爽便是！
藤椒虽麻，但它的香味更加突出，且富含油脂，与口感爽滑的鱼肉烩熟，提香增鲜，麻得清香怡人~
小嘬一口汤底，那特有的麻香便直攻味蕾，舌头触电般地舞起来了。
做鱼片我喜欢用刺少的黑鱼，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除，这个可以直接让市场老板帮忙剔好。
黑鱼也是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有滋补调养的作用，食用起来还方便~
腌制鱼肉片时，别忘了加上蛋清和料酒，这是鱼肉嫩滑爽口、鲜而不腥的关键，吃起来口感、味道绝佳！
又鲜又爽的食材齐活了，来，邀请你的舌头跳个舞！
