KT翻糖立体蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和黄油一起称好

• 步骤 2：

  全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内

• 步骤 3：

  手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌

• 步骤 5：

  加入玉米糖浆，拌匀

• 步骤 6：

  电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉

• 步骤 8：

  牛奶黄油隔水融化，保持40度左右

• 步骤 9：

  隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状

• 步骤 10：

  面糊呈现细腻光滑的丝绸状

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右

• 步骤 12：

  30分钟时先将KT蛋糕拿出来

• 步骤 13：

  趁热脱模

• 步骤 14：

  将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高

• 步骤 15：

  用一张油纸，剪成KT的身子形状

• 步骤 16：

  面包刀按图纸形状切好

• 步骤 17：

  白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态

• 步骤 18：

  整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型

• 步骤 19：

  白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服

• 步骤 20：

  白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服

• 步骤 21：

  在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须

• 步骤 22：

  在做好腰封和蝴蝶结

• 步骤 23：

  成品

• 步骤 24：

  成品