70%中种南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将南瓜切成薄片，放入蒸锅内蒸熟

• 步骤 2：

  中种的所有材料放入盆内，揉至无干粉，表面粗糙即可

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏17-24小时，内部呈拉丝状

• 步骤 4：

  先将主面团材料（除黄油外）放入面包机桶内，将中种面团撕成小块一起放入面包机桶

• 步骤 5：

  面包机启动揉面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油

• 步骤 6：

  取出面团，能拉出薄而不易破的手套膜，即完全扩展阶段

• 步骤 7：

  将面团整圆，放入盆内

• 步骤 8：

  发酵箱设置温度为26度，时间30分钟，进行中间醒发（夏天可以省去，直接室温）

• 步骤 9：

  将面团平均分成4份，室温26度，静置20分钟

• 步骤 10：

  取1小份面团，擀成椭圆形，翻面从上往下卷好，二次醒发20分钟

• 步骤 11：

  再次将面团擀成牛舌状，翻面从上往下卷好

• 步骤 12：

  放入4个水立方模具内

• 步骤 13：

  发酵箱设置温度为35度，湿度80度，时间为60分钟

• 步骤 14：

  面团发至模具的八分满

• 步骤 15：

  烤箱预热170度，上下火中下层30分钟

• 步骤 16：

  出炉马上倒扣出来，放至手温后密封保存