抹茶奶酥南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮去籽，切成薄片，放入锅内蒸熟。

• 步骤 2：

  用料理机打成南瓜泥，尽量不要加水。

• 步骤 3：

  将除黄油以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内（盐、糖和酵母分开放，牛奶量可以先预留一些，看面团状态适当增加）。

• 步骤 4：

  厨师机桶卡住主机，启动厨师机。

• 步骤 5：

  先3档揉成团，转5档开始揉面，面筋形成7-8成时放入黄油，转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。

• 步骤 6：

  取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

• 步骤 7：

  面团控制在26度左右。

• 步骤 8：

  将面团取出，搓圆放入发酵盘内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。

• 步骤 9：

  发酵面团的时候开始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆内（黄油软化，但只需轻按有痕迹就可以）。

• 步骤 10：

  搓成细沙状，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。

• 步骤 12：

  面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 13：

  面团擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛29分钟。

• 步骤 14：

  再次擀成牛舌状，翻面从上往下卷好。

• 步骤 15：

  依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。

• 步骤 16：

  烤箱启动发酵功能32度，湿度80度，时间设置55分钟。

• 步骤 17：

  发酵时间剩余10分钟时预热烤箱，上火160度，下火190度，吐司发至模具八成模高，表面喷水，撒上抹茶奶酥。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱内，中下层，时间为40分钟。

• 步骤 19：

  为了抹茶不要上色太深，大概15分钟左右盖上锡纸。

• 步骤 20：

  出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

• 步骤 21：

  成品