手撕鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，生姜剁成末，芝麻炒熟至微黄，葱切粒

• 步骤 2：

  鸡肉剁大块冷水下锅煮，放生姜片，八角，葱打结，料酒，煮至鸡肉熟透

• 步骤 3：

  筷子戳进去没有阻力证明熟透

• 步骤 4：

  盛出过冷水，最好是烧开的冰水！这样做出来的鸡肉比较爽口有弹性，鸡汤可以留一点炒菜，也可以倒掉不要！

• 步骤 5：

  戴手套开撕

• 步骤 6：

  起锅热油，姜末，芝麻，葱都倒进去爆香

• 步骤 7：

  鸡肉倒进去，放盐，鸡精

• 步骤 8：

  翻炒均匀

• 步骤 9：

  出锅

• 步骤 10：

  几乎每隔两天就得煮一次