小纸杯戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，红枣我只用了三颗

• 步骤 2：

  蛋清蛋白分离！首先最重要的一点，面粉不能太多，否则做出来会像蒸糕一样，百分百成功的秘诀在于少面粉

• 步骤 3：

  搅拌至细腻糊状！不能太多水，也可不加水！这样做出来的蛋糕松软，水多了容易蛋糊容易沉淀

• 步骤 4：

  两个蛋清打发

• 步骤 5：

  大泡泡放第一勺糖

• 步骤 6：

  一勺这么多

• 步骤 7：

  小泡泡放第二勺

• 步骤 8：

  拉起有小弯勾第三勺！很多人打发到这个样子就以为可以了，其实不是哈，要发到没有流动性，倒过来不会掉才性，这也是百分百成功的秘诀之一，打到感觉有点阻力就可以了

• 步骤 9：

  三分之一的蛋白放蛋糊里！我老公一直以为蛋白打出来的就是奶油

• 步骤 10：

  翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，放心翻吧，不会消泡

• 步骤 11：

  小纸杯排列好，放一层蛋糕糊，放几颗葡萄干

• 步骤 12：

  然后再放一层蛋糕糊，放一点红枣粒

• 步骤 13：

  烤箱150上下管预热两分钟！放进去，150度烤30分钟

• 步骤 14：

  这是烤了5分钟左右的样子，已经爬起来了

• 步骤 15：

  叮！出炉，超香！因为这个没有太多的面粉支撑，所以会很快回缩，但是不用担心，完全不影响口感

• 步骤 16：

  压缩

• 步骤 17：

  回弹

• 步骤 18：

  超级松软

• 步骤 19：

  开吃咯

• 步骤 20：

  这是我前一晚做的，巧克力味的，一样的做法步骤，就是多了一步把巧克力隔水化了倒进蛋黄糊里就行

• 步骤 21：

  我那逗比老公还给放了士力架！还挺好吃的