法式芥末酱香肠小法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  揉面缸中倒入200g高筋面粉、50g低筋面粉、5g海盐、10g白砂糖、2g酵母、170g水，先开1档搅拌均匀后，再6档搅打10分钟 揉到厚膜状态就好，不用非得出手套膜

• 步骤 2：

  面团拿出来团成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟，发至两倍大

• 步骤 3：

  发酵结束的面团，充分排气，分割成10份，团成小圆形后，盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 4：

  静置结束后，把面团擀成牛舌状 长度和香肠一样，两边宽度比香肠宽1-2cm就好

• 步骤 5：

  面团中间抹上法式芥末籽酱，放上香肠，提拉面片往上拉起，收好口，一定要捏紧哦

• 步骤 6：

  整形结束后，放入铺了油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟，用锋利的割包刀，45°角割出两道伤疤（显得气派！）

• 步骤 7：

  入炉前在面包表面疯狂喷水，送入预热好的烤箱里，上下火230℃，烘烤15分钟左右 中间注意观察颜色，适当时加盖锡纸