松软红豆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做红豆内馅：150g红豆提前泡一夜 结束泡发后，换干净的水一起倒入锅中，盖上盖子，大火煮开后，转中火熬煮一小时，中途注意水分，可适量加点热水

• 步骤 2：

  熬煮一小时后，会发现红豆都开花了，轻轻一压就粉粉的感觉，开盖子把水分收到比豆子低一点后，加入60g白砂糖，保持小火，慢慢熬煮至半沙的状态，在锅中压能稍微成团，不会太松散就好。（这里中途也是可以适当增加一点水分）做好的红豆沙，放凉备用就好了！

• 步骤 3：

  接下来做面团部分：先在碗中加入75g牛奶和50g热水（混合温度不超过40℃）加入3.5g酵母，混合均匀

• 步骤 4：

  碗中放入200g高筋面粉、60g低筋面粉、30g白砂糖、3.5g盐，加入60g蛋液和刚刚调配好的酵母水。

• 步骤 5：

  直接上手揉至无干粉状态

• 步骤 6：

  拿到干净的桌面上，加入25g软化黄油，继续揉搓至黄油完全融合进去，最后成大致光滑的面团。

• 步骤 7：

  放入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。（这个面团一开始是比较粘手的，加了黄油后慢慢揉出筋后，就不会黏手啦）

• 步骤 8：

  发酵好的面团，稍微排气

• 步骤 9：

  分割成80g左右一个的面团（6个），团圆后盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。

• 步骤 10：

  醒发结束收口朝上，擀开成18cm左右的圆，加入红豆馅，（大家视情况包 大概45-50g左右的馅料）

• 步骤 11：

  收口成饺子形状后稍微压一下

• 步骤 12：

  做好所有造型后，平底锅中不需要放油，小火先加热一下锅，放入面团，加入一点点水（约10g）盖上锅盖焖煎5-7分钟，至表面金黄即可 结束后把面团翻过来，再加水，继续焖煎5-7分钟。两面都上色后，旁边想上色也可以再煎一下（记得全程小火哟）