爆浆车轮饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做香草卡仕达酱部分：3个蛋黄和40g白砂糖混合均匀，加入20g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态备用

• 步骤 2：

  小奶锅中放入300g牛奶、1滴香草精，加热至50°左右，缓缓地倒入蛋黄液中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  倒回锅中，小火持续加热，直到变成粘稠的酱

• 步骤 4：

  倒入碗中，贴面盖上保鲜膜冷却备用

• 步骤 5：

  再来做面糊部分：碗中打入2个鸡蛋、30g糖、2g盐、200g牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  过筛入180g低筋面粉、3g泡打粉，搅拌至无干粉状态

• 步骤 7：

  倒入30g玉米油混合均匀

• 步骤 8：

  倒入量杯中备用（可过筛一遍，更细腻）

• 步骤 9：

  不粘锅中（车轮饼锅）不用加油，直接热锅，倒入面糊后，用擀面杖在面糊中打圈，把面糊粘在边缘上，直到面糊变熟后，观察边缘颜色

• 步骤 10：

  上了好看的金黄色后，用软刮板挑起一下边缘，挑起，放到网架上

• 步骤 11：

  把冷却的香草卡仕达酱挤入饼中，盖上另外一个饼，稍稍压一下，酱会慢慢地粘合两个饼皮的~稍等一下，就可以吃了