咖啡栗子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做栗子馅：300g栗子仁放入锅中，加入盖过栗子仁的水，加锅盖，大火煮开后转小火煮15分钟

• 步骤 2：

  煮好的栗子和水一起倒入破壁机中，搅打成栗子泥

• 步骤 3：

  倒入平底锅中，加入15g白砂糖、30g水饴和30g黄油，开小火熬煮，蒸发水分，直到馅料能成团干爽，冷却后，团成30g一个备用

• 步骤 4：

  接下来做主面团：盆中倒入160g高筋面粉、40g全麦粉、2.5g酵母、15g白砂糖、1.5g盐、4g咖啡粉、10g玉米油、140g温水

• 步骤 5：

  先用刮刀搅拌均匀，拿出盆外，手揉8-10分钟至光滑状态（怕麻烦可用厨师机代劳，揉至光滑就行，我是天气冷想揉面热身...）

• 步骤 6：

  揉好的面团，分成50-55g左右的面团，团圆后，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 7：

  静置的时候准备好玛芬模具，在模具内刷一层玉米油防粘

• 步骤 8：

  静置结束的面团，擀压成直径为15-18cm的圆，包入30g栗子馅料，把底部收好。

• 步骤 9：

  放入玛芬模具中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时（1.5倍大即可），天气冷记得放温暖一点的地方

• 步骤 10：

  发酵结束后，面团表面刷上牛奶，粘上咖啡豆。

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱，上下火170℃烘烤18-20min。稍微冷却一点后，就可以轻松脱模啦！