咸蛋黄芝士挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋黄内馅：6个熟咸蛋黄放在网筛上过滤，过出细细的蛋黄沙，这样口感会比直接压碎的口感更绵密哦！

• 步骤 2：

  过好的咸蛋黄，加入10g-15g左右的淡奶油，稍微搅拌，让咸蛋黄重新有点粘合力，蛋黄内馅就完成了！

• 步骤 3：

  再做芝士内馅：140g奶油奶酪先软化至室温状态，加入45g糖粉搅打至顺滑后

• 步骤 4：

  分次加入70g室温淡奶油，搅打均匀，最后加入20g牛奶和5g朗姆酒混合均匀

• 步骤 5：

  放入5g玉米淀粉，最后芝士糊呈有一点流动性的顺滑糊糊状态，装入裱花袋备用！

• 步骤 6：

  拿出蛋挞皮（不用解冻），在底部填入咸蛋黄碎碎，填至蛋挞皮三分之一高度，稍微压紧一下，挤入芝士糊糊后（和挞皮持平就行），放入冰箱冷冻2小时左右（这一步做好后，找个盒子装好放冰箱，可以放2周，想吃的时候拿出来烤就行）

• 步骤 7：

  冷冻好的蛋挞，拿出来，表面刷上一层蛋黄液

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25min，最后注意看颜色，可及时加盖锡纸！