原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片，安安静静地躺在盒子里，在灯光下熠熠生辉，就这优秀的颜值，私房售价起码得￥68~
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牛轧杏仁瓦片收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 杏仁瓦片（6-7对量）：
- 蛋白 一个
- 白砂糖 20g
- 黄油 15g
- 低筋面粉 8g
- 杏仁片 100g
- (抹茶口味)
- 抹茶粉 3g
- 摩卡口味
- 可可粉 4g
- 牛轧糖 （6-7对量）：
- 黄油 15g
- 水饴 3g
- 棉花糖 50g
- 奶粉 15g
- 抹茶口味
- 抹茶粉 2g
- 摩卡口味
- 咖啡粉 2g
牛轧杏仁瓦片的做法步骤
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步骤 1：
碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀
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步骤 2：
添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀 其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉
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步骤 3：
加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类
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步骤 4：
把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，
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步骤 5：
出炉后脱模晾凉
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步骤 6：
锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了
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步骤 7：
放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）
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步骤 8：
搅拌均匀后，放凉备用
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步骤 9：
等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面）
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步骤 10：
两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！
