鸡蛋汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做面糊：碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水

• 步骤 2：

  混合均匀成面糊，过筛一次让面糊更细腻，

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜静置10-20分钟，备用

• 步骤 4：

  再来做肉馅部分：碗中倒入180g肉末，加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎（3-5朵木耳泡发切碎），先混合均匀，再摔打出粘性

• 步骤 5：

  最后加入10g香油，拌均匀备用

• 步骤 6：

  又是用到这个小圆锅，热锅刷油，打入鸡蛋，用工具稍微戳破一下蛋黄，撒上一点盐和黑胡椒

• 步骤 7：

  等底面完全凝固后，翻面，把鸡蛋煎熟后拿出备用

• 步骤 8：

  锅中再刷油，倒入一小勺面糊（面糊厚薄度按自己的喜欢来，可以薄一点，也可以厚一点，不过厚一点记得煎久一点），放入刚刚煎好的鸡蛋

• 步骤 9：

  面上放上腌制好的肉类，稍微平摊按压均匀，静待底下面糊成熟后，再整个拿出

• 步骤 10：

  锅中再刷油，再次倒入一小勺面糊，把刚刚的肉馅面朝下盖下去，稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦！

• 步骤 11：

  接下来反复煎制两面，使其上色，注意可稍微加点油，这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦！