江米条的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中放入30g细砂糖、100g水，煮开

• 步骤 2：

  倒入150g糯米粉、1g盐、1g泡打粉（提前混合好），迅速搅拌成棉絮状

• 步骤 3：

  倒入盆中，然后少量多次添加糯米粉（约30g），一边添加一边揉（这里的粉不是全部用的，根据情况来）只要最后呈表面光滑，不粘手，中等硬度的糯米团就好啦

• 步骤 4：

  糯米团放在桌面上，擀成薄片，厚度约1cm。

• 步骤 5：

  用刮片切出宽度为1-1.5cm的条，盖着保鲜膜备用

• 步骤 6：

  拿出条条，在桌面上滚出粗细和铅笔差不多的圆柱形条条

• 步骤 7：

  全部搓好后，切出长度为3-4cm的条条，分散备用

• 步骤 8：

  锅内放入适量油，小火加热，在温度约为80℃时（筷子放进去，没有任何反应，然后手放在锅的上方探，会有温温的感觉），就可以放米条了！尽量一个一个放，间隔开来 然后慢慢升高油温，同时米条也会浮起，因为米条是圆柱体，所以炸至过程中要不断地翻动，让其上色均匀，炸至金黄即可捞出。同时关火降油温，等油温回到80-90℃就可炸下一趟。（高温下米条会爆）

• 步骤 9：

  传统的米条还要裹个糖浆：锅里放入25g白砂糖、50g水，混合均匀熬煮，直到糖开始冒大泡泡，而且速度不快，能挂在勺子上的时候，关火

• 步骤 10：

  放入炸好的米条混合均匀，让米条粘上晶莹剔透的糖浆，拿出撒上芝麻即可