红丝绒蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备红丝绒液

• 步骤 2：

  玉米油加牛奶混合乳化后加入3克红丝绒液，拌均匀后加入竹炭粉或可可粉

• 步骤 3：

  筛入低粉，“Z”字型拌至无干粉

• 步骤 4：

  磕入蛋黄，拌匀

• 步骤 5：

  拌至顺滑的蛋糕糊

• 步骤 6：

  蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）

• 步骤 7：

  将蛋清和蛋黄糊分三次混合均匀，上下翻拌均匀

• 步骤 8：

  将混合好的蛋糕糊分成两份，其中一份加入一滴红丝绒液，拌匀

• 步骤 9：

  随意将两份蛋糕糊倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡

• 步骤 10：

  烤箱预热150度上下火中层30分钟

• 步骤 11：

  蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热，将蛋糕片边缘切整齐

• 步骤 12：

  淡奶油加糖打发至六，七成

• 步骤 13：

  抹在蛋糕正面

• 步骤 14：

  借助面杖将蛋糕片卷紧

• 步骤 15：

  冰箱冷藏定型

• 步骤 16：

  美美的开始食用了哦！