糯米纸翻糖LV包包可可奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做可可戚风蛋糕：可可粉玉米油先混合均匀。

• 步骤 2：

  加入牛奶，用手动打蛋器混合乳化。

• 步骤 3：

  低粉筛入油和奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

• 步骤 4：

  先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用，蛋黄磕入奶油粉混合物，拌至顺滑的可可蛋黄糊。

• 步骤 5：

  此时预热卡士540烤箱170度上下火，蛋清内滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清内，打发至湿性大弯钩状态。

• 步骤 6：

  可可蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白内，翻拌手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  28烤盘抹上一层薄油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱内，170度，中层23分钟。

• 步骤 9：

  出炉轻震几下，盖上油纸放凉。

• 步骤 10：

  制作奶电动打蛋器打发至羽毛状。油霜：黄油室温软化，一次性加入糖粉。

• 步骤 11：

  分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。

• 步骤 12：

  分次加入常温的淡奶油，打发均匀备用。

• 步骤 13：

  蛋糕片从6.5厘米-4厘米递减切成6片蛋糕片（6.5、6、5.5、5、4.5、4）。

• 步骤 14：

  先将6.5厘米的蛋糕片放最下面，抹上一层奶油霜，撒上奥利奥饼干碎，再放上6厘米的蛋糕片，依次做好包包的蛋糕胚。

• 步骤 15：

  表面抹好一层奶油霜，可放冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 16：

  翻糖膏揉匀，擀成厚度为2毫米的薄片，覆盖在蛋糕胚上，借助抹平工具抹平。

• 步骤 17：

  准备2张LV老花系列的食用糯米纸，切好包包蛋糕的正反面和测面。

• 步骤 18：

  在蛋糕胚翻糖皮的粘合处上刷一点点纯净水，贴合上糯米纸，白色的翻糖膏加入少许的棕色，做成包包的提手和边边。

• 步骤 19：

  做好所有的包包配件。

• 步骤 20：

  切开图