黑芝麻烫种吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种：将高筋面粉、细砂糖搅拌均匀后加入开水，搅拌均匀后保鲜膜贴面冷却备用。

• 步骤 2：

  先将主面团所有的材料（除黄油和盐）放入厨师机桶内，先2档揉成团后转5档继续揉。

• 步骤 3：

  检测面团，能拉出粗膜时放入黄油，同样低速2档揉至黄油吸收后转5档。

• 步骤 4：

  取出面团，检测面团状态，能拉开薄而坚韧的薄膜即完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  放入熟的黑芝麻，低速混合均匀即可。

• 步骤 6：

  面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26度，时间为40-50分钟）

• 步骤 7：

  将面团平均分成6份，整圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 8：

  取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好

• 步骤 9：

  取一份面团排气后擀成牛舌状，从上往下卷好。

• 步骤 10：

  三个同一方向放入450克的吐司模内。

• 步骤 11：

  发酵箱设置温度为32度，湿度80度，时间55-60分钟。

• 步骤 12：

  发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱190度，面团发至吐司模9分满。

• 步骤 13：

  烤箱上火160度，下火180度，时间为38分钟。

• 步骤 14：

  中途上色记得盖上锡纸。

• 步骤 15：

  出炉马上脱模，放至手温时放入保鲜袋密封保存。