无油低糖原味贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料（除煮贝果糖水外）放入厨师机桶内。

• 步骤 2：

  启动厨师机，5档揉至粗膜阶段。

• 步骤 3：

  取出面团，直接平均分成8小份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟（天气干燥可以在盖上拧干的湿毛巾）。

• 步骤 4：

  揉面垫上撒点手粉，面团擀成椭圆形，翻面。

• 步骤 5：

  底部压平，从上往下卷好。

• 步骤 6：

  一侧的面团打开，压平。

• 步骤 7：

  一侧插入面团开口，整好贝果的形状垫上一张油纸。

• 步骤 8：

  整形好的贝果放烤盘内。

• 步骤 9：

  发酵箱设置温度32度，湿度65度，时间30分钟，剩余10分钟预热烤箱230度。

• 步骤 10：

  开始煮贝果，煮贝果的糖水煮开后小火保持在微沸，每一面各煮15秒，沥干水分。

• 步骤 11：

  烤箱设置上下火烘烤功能，上火230度，烘烤时间为14分钟。

• 步骤 12：

  出炉后的贝果伊至晾架上放凉。