自制辣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  小米辣洗净晾干

• 步骤 2：

  准备大蒜头

• 步骤 3：

  生姜洗净晾干

• 步骤 4：

  摘掉小米辣的蒂

• 步骤 5：

  小米辣用刀剁成末，手剁辣椒会更有口感。 但我选择用搅拌机打碎，别问我为什么，童年阴影

• 步骤 6：

  剥大蒜头是个技术活。

• 步骤 7：

  生姜削皮，切成姜末。

• 步骤 8：

  三样食材装盘备用。

• 步骤 9：

  锅中倒入菜籽油，油烧热后倒入小米辣末、蒜末、姜末，调至中火慢熬，边熬边搅拌避免糊底。

• 步骤 10：

  中火慢慢熬制中，倒入所有调料，继续熬制。

• 步骤 11：

  熬制水分快干的时候，倒入白酒和醋。 熬制过程大概需要10分钟，看具体状态。 关火，晾凉。

• 步骤 12：

  充分晾凉后，装进无油无水的玻璃瓶中密封保存。