奥利奥巧克力古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 2：

  低筋面粉先过筛备用。

• 步骤 3：

  玉米油、牛奶和可可粉放入奶锅内。

• 步骤 4：

  小火加热至60度左右离火。

• 步骤 5：

  倒入低筋面粉内，“Z”字型拌至无干粉。

• 步骤 6：

  一次性磕入蛋黄，无需降温。

• 步骤 7：

  “Z”字型拌至顺滑的蛋黄糊，滴落的蛋黄糊呈现流线状，如果偏黏稠可以适当加入一点牛奶。

• 步骤 8：

  细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡，预热烤箱150度。

• 步骤 9：

  分三次将打发好的蛋白和蛋黄糊用蛋抽拌匀，最后用刮刀翻拌整理蛋糕糊。

• 步骤 10：

  将做好的蛋糕糊倒入模具内，轻震几下去气泡，表面摆放上单片的奥利奥饼干。

• 步骤 11：

  另取一个大一点的深烤盘，倒入温热（60度左右）水，将蛋糕放入烤盘内。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱150度，上下火中下层，烘烤时间60-70分钟。

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕马上出炉，脱模，撕掉油纸后放在晾架上放至凉透，冰箱冷藏更好吃。