南瓜奶冻夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮，去瓢，切成薄片，放在深盘内，蒸熟。

• 步骤 2：

  取出南瓜，放入料理机内，倒入牛奶，打成南瓜泥。

• 步骤 3：

  取80克的南瓜泥，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，拌成无干粉。

• 步骤 5：

  蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内拌匀。

• 步骤 6：

  蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。

• 步骤 7：

  分三次蛋白和蛋黄糊用翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱内，上下火中层，温度150度，烘烤时间为42分钟。

• 步骤 10：

  制作南瓜奶冻：剩余的南瓜泥倒入奶锅，加入淡奶油，小火加至60度左右离火。

• 步骤 11：

  放入用冰水泡软的吉利丁片，拌匀过筛。

• 步骤 12：

  准备三个4寸的慕斯圈，倒入南瓜奶冻，冰箱冷藏备用（预留剩一点点南瓜奶冻后面装饰）。

• 步骤 13：

  出炉后的蛋糕轻震两下后倒扣放凉，脱模后切成四片。

• 步骤 14：

  200克淡奶油和20克糖倒入打蛋盆内。

• 步骤 15：

  打发直裱花状态，制作蛋糕夹层。

• 步骤 16：

  先取一片蛋糕片，放上一片南瓜奶冻，再抹好奶油。

• 步骤 17：

  依次做好所有蛋糕层。

• 步骤 18：

  剩余的奶油和糖、南瓜泥继续打发至抹面状态.

• 步骤 19：

  抹好整个蛋糕胚。

• 步骤 20：

  蛋糕中间淋上南瓜奶冻，装饰好整个蛋糕。

• 步骤 21：

  层次非常漂亮哦！