低糖低油大米火腿肠汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法将所有的材料放入厨师机桶内。

• 步骤 2：

  安装好揉面钩，2档先揉成团，转5档。

• 步骤 3：

  面筋形成7成时加入黄油，先2档揉至黄油被吸收后转5档。

• 步骤 4：

  检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。

• 步骤 5：

  揉好的面团面温在26度左右。

• 步骤 6：

  将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。

• 步骤 8：

  将面团轻压排气后平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 9：

  取一小份面团，轻压排气后再次整圆，表面刷一层清水，沾上面包糠。

• 步骤 10：

  发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大（大概30-35分钟）。

• 步骤 11：

  开始预热高比克80S烤箱，上下火170度。

• 步骤 12：

  取出面包胚，放入预热好的烤箱内，烘烤时间15-18分钟。

• 步骤 13：

  出炉马上移至晾架上放凉。

• 步骤 14：

  准备好火腿肠汉堡的材料。

• 步骤 15：

  汉堡胚横着切成两片。

• 步骤 16：

  放上生菜、奶酪片、番茄片、火腿肠片，挤上沙拉酱。

• 步骤 17：

  成品