云朵舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  先将牛奶＋5g白糖放入碗中搅拌至白糖融化；然后放入玉米油搅拌至乳化；倒入过筛后的低筋粉，用蛋抽划一字至无颗粒状态

• 步骤 3：

  再放入蛋黄，以同样的手法划一字至如图状态；盖上保鲜膜以免表面发干，搁置一旁备用

• 步骤 4：

  蛋清内加入白醋、1/3白糖，开始用电动打蛋器低档打至出现细腻泡泡；再加入1/3的白糖，打蛋器转中速打至有明显纹路时加入剩下的1/3白糖；打至出现硬性发泡，可以看见直立的大尖角就OK了

• 步骤 5：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，翻拌！再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，同样是翻拌的手法，把面糊翻拌均匀！

• 步骤 6：

  翻拌均匀后马上倒入烤碗内，然后把表面抹平，用牙签划圈消泡。

• 步骤 7：

  送入烤箱180度烤13分钟

• 步骤 8：

  打开烤箱，用刀快速划十字；继续烤12分钟

• 步骤 9：

  趁热放一块黄油

• 步骤 10：

  舒芙蕾蛋糕是品味期限极短的食物!出炉不久后就会回缩塌陷，但不影响口感哦!