墨西哥面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好要用到的材料。

• 步骤 2：

  把面团材料中除黄油外一起放入厨师机(老面剪小块放入)

• 步骤 3：

  先低速混合成团，再调至中低速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿。这时候放入黄油继续揉。

• 步骤 4：

  揉到可以拉出有韧性的薄膜。

• 步骤 5：

  团成圆后盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)

• 步骤 6：

  趁面团发酵的时间来制作墨西哥酱。软化的黄油与糖粉混合拌匀后分次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液，最后加入低筋面粉搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。

• 步骤 7：

  发至2倍大左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不塌陷，不回缩就可以了。

• 步骤 8：

  面团平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 9：

  取一个面团用手掌按扁，边缘有气泡用手拍破即可。

• 步骤 10：

  像包包子一样再收成圆球形(里面可以包馅，也可以不包，正好家里有一点剩余的椰蓉馅我把它包进去了)

• 步骤 11：

  都整形完成后放入阳晨11寸浅烤盘中，盖保鲜膜进行二发(二发温度不要超过38度)

• 步骤 12：

  发至2倍大左右，手指粘面粉按一下，有慢慢回弹即可。

• 步骤 13：

  烤箱180度提前预热，把墨西哥酱挤在面团上。

• 步骤 14：

  烤箱预热10分钟后，把面团放入烤箱(四层烤箱放倒数第二层)，烤箱上下170度烤20-25分钟，具体时间看面团上色情况。

• 步骤 15：

  烤好出炉。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图