酱肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。

• 步骤 2：

  凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。

• 步骤 3：

  另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。

• 步骤 4：

  倒入适量色拉油。

• 步骤 5：

  加入适量冰糖。

• 步骤 6：

  待冰糖融化，慢慢变成棕色。

• 步骤 7：

  迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。

• 步骤 8：

  放入之前焯好的肘子。

• 步骤 9：

  加入葱姜、花椒八角。

• 步骤 10：

  加入辣椒酱。

• 步骤 11：

  加入蚝油、老抽。

• 步骤 12：

  加入盐、花椒面。

• 步骤 13：

  按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。

• 步骤 14：

  利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。

• 步骤 15：

  45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。

• 步骤 16：

  用滤勺把调味的材料捞出去。

• 步骤 17：

  淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。

• 步骤 18：

  将汤汁淋在肘子上就OK了。