翡翠虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  虾洗净处理好后，用刀拍成泥，然后用刀背剁，不能用刀刃会吧虾都斩断了，不出胶，用刀背反复剁出粘性，带颗粒也没关系，更好吃

• 步骤 2：

  加适量白胡椒粉，盐，鸡汁，顺着一个方向搅上劲

• 步骤 3：

  加入泡好的葱姜水，分次加入，往相同方向搅上劲

• 步骤 4：

  打入鸡蛋清，我觉得一个蛋清有点多，半个就够了，增加粘性和弹性，放入一点点的淀粉，最主要起黏连作用，一个方向搅上劲，然后摔打，摔打就是起Q弹的作用，不摔打也没关系，多搅拌一会儿，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步也是有出胶的作用

• 步骤 5：

  准备点白菜，豆泡，豆泡切开可以吸满汤汁，太好吃了，不喜欢的可以放任何自己喜欢的菜，番茄的，裙带菜的，蘑菇的都可以，我是家里白菜太多了，味道也很好

• 步骤 6：

  起锅烧油，白菜豆泡煸炒放水烧开，汤里放少量白胡椒粉，盐，把白菜提前捞出，不然白菜会煮的太烂了，捞出放虾滑，用勺子就很好做

• 步骤 7：

  煮3分钟左右就熟了，太棒了

• 步骤 8：

  还做了清蒸鱼，蛋炒饭

• 步骤 9：

  QQ弹弹，特别满足，满满的虾肉，甩外面的好几条街