奶白鲫鱼汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内黑膜，一定要清理干净，否则腥味很重。 在鱼身上划两刀，可以用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整。

• 步骤 2：

  热锅热油、放入姜，大蒜瓣，将鱼下锅小火煎至两面金黄，别煎糊了，粘锅也会影响汤的口感。

• 步骤 3：

  如果想要鱼汤奶白浓香，下油煎也是很重要的步骤，一定要煎到两面金黄。

• 步骤 4：

  沿锅边淋入料酒，可以激发香味。

• 步骤 5：

  加入少许蒸鱼豉油

• 步骤 6：

  两小勺盐，一勺白糖

• 步骤 7：

  倒入没过食材的开水。 （注意：一定要用开水，如果用凉水，会使煎鱼时融化的脂肪凝固，再熬煮鱼汤时就不易变白了）。

• 步骤 8：

  大火煮沸转小火慢炖，注意：汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水

• 步骤 9：

  大约10分钟开盖，奶白色熬出来了

• 步骤 10：

  大火，加入大葱根煮一分钟

• 步骤 11：

  放少许味精，萝卜，芹菜，起锅

• 步骤 12：

  浓浓的奶汤鲫鱼…