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咸菜鲳鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲳鱼 1条
- 花生油 50克
- 白糖 8克
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 咸菜 一包
- 蒸鱼豉油 一小勺
咸菜鲳鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼洗净，两背划两道口子
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步骤 2：
热锅热油爆香姜蒜
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步骤 3：
煎至两面金黄色，放料酒，蒸鱼豉油，白糖，开水小碗，无需加盐，因为咸菜已经是咸的，汤汁大约满过鱼身即可
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步骤 4：
加入备好的咸菜，期间不要翻动鱼，盖盖中火焖煮至汤汁浓稠即可
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步骤 5：
加入味精，撒上葱花，即可起锅
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步骤 6：
个人比较喜欢用绿鹿雪菜，比较现成。 如果不用包装的，用其他咸菜，先用清水浸泡半小时，然后炒一下再放入鱼里煮
