梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅干菜提前泡水洗净；

• 步骤 2：

  我这个烧肉是之前做好的，放在冰箱冷冻，吃之前提前拿出来室温解冻后，切成0.5厘米宽的肉片；

• 步骤 3：

  调一个卤汁：一块腐乳、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺白糖、半勺老抽、适量的盐搅拌均匀；

• 步骤 4：

  调好的卤汁淋在切好的烧肉上；

• 步骤 5：

  热锅凉油，放入蒜末姜片、花椒粉炒香；

• 步骤 6：

  倒入挤干水分的梅干菜翻炒，充分的炒出香味后盛出备用；

• 步骤 7：

  烧肉片尽量每片都沾取上卤汁后开始码盘，肉皮朝下，一片一片的摆好，在放上炒好的梅菜铺平压实；

• 步骤 8：

  装好盘的梅菜扣肉放入蒸锅中，上汽后调成中火蒸1小时以上；

• 步骤 9：

  蒸好的梅菜扣肉从蒸锅中取出来，上面盖上一个合适的盘子，倒扣过来就可以上桌了，年夜饭必备菜肴～