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江南梅干菜捂肉收藏
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所需食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜 150克
- 生抽 2勺
- 白糖 6勺
- 料酒 2勺
江南梅干菜捂肉的做法步骤
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步骤 1：
前腿肉，用姜片料酒抄水后祛除血沫腥味，上油炒糖色裹糖色。
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步骤 2：
一层梅干菜，一层肉一层糖，一般的汤碗一斤肉切块后刚好两层铺满，最后淋上薄盐生抽。今天用的是绍兴的笋干菜，纯手工的梅干菜千万不要水洗，一定要干蒸，这是关键，洗过后就变蒸水淹肉了。
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步骤 3：
裹上保鲜膜隔水上屉蒸2小时。
小时候，最馋的是肉和糖，一碗梅干菜捂肉能获得双重plus的满足，看过蛮多介绍，梅干菜与肉的结合大多以扣为主，今天介绍的“捂”是最本质的做法，工序简单，上手即会。
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