百香果椰子戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  把45g淡奶油、3个百香果和10g糖放入容器中。

• 步骤 2：

  再加入25g椰子油。 天冷的话，椰子油是白色固体的，可以微波炉叮30秒，彻底融化成液体，放凉再用。

• 步骤 3：

  用蛋抽混合均匀。

• 步骤 4：

  （蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中放入冰箱冷藏备用。）放入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。用Z字型手法拌匀。不要过度搅拌，以免起筋。

• 步骤 6：

  冰箱取出蛋清，用电动打蛋器低速搅打出大的鱼眼泡，放入剩余40g砂糖的三分之一，继续高速搅打。（蛋白用的砂糖分三次加入。）

• 步骤 7：

  蛋白出现绵密的泡沫，加入剩余砂糖的二分之一，高速搅打。

• 步骤 8：

  蛋白出现明显的纹路后，加入剩余的糖，继续高速搅打。

• 步骤 9：

  打到提起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角，即干性发泡。

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白霜放入百香果面糊中。

• 步骤 11：

  用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 12：

  把拌匀的蛋糕糊再倒回蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀。

• 步骤 13：

  把蛋糕糊倒入6寸模具中，震模几下，震出气泡。

• 步骤 14：

  放入提前预热好的烤箱下层。 120度烤50分钟后转150度烤5分钟上色。

• 步骤 15：

  出炉震出热气，立刻倒扣，凉透脱模。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。