季节限定 | 春日私酿青梅露、青梅酒的做法步骤

• 步骤 1：

  冰糖可以选择黄冰糖，颗粒比较小，容易融化。

• 步骤 2：

  这次用的是32度的农家糯米酒，我比较喜欢柔和的口感，如果烈酒，不要超过50度，会破坏青梅的营养。

• 步骤 3：

  青梅清洗干净，浸泡6小时以上，中途换几次水。

• 步骤 4：

  泡好的青梅彻底晾干水分。

• 步骤 5：

  表面要完全干燥，我基本上晾了一整天，中间翻面，让底下也彻底晾干。

• 步骤 6：

  用牙签挑去果蒂。

• 步骤 7：

  左边是没有处理的，右边是挑好的。

• 步骤 8：

  依次处理好所有的青梅，不要漏掉哦。

• 步骤 9：

  用小刀在底部划一些刀口，方便青梅汁水更完全的释放出来。

• 步骤 10：

  然后翘掉一小块果肉。

• 步骤 11：

  玻璃罐提前消毒晾干，按照一层瓶内，一层黄冰糖的顺叙，放满罐子。

• 步骤 12：

  最后封口，半个月以后就可以喝啦。

• 步骤 13：

  做青梅酒的青梅，可以用牙签扎一些眼儿，也可以直接泡。顺序一样，一层瓶内，一层冰糖。

• 步骤 14：

  但是，放大半瓶就可以，因为青梅腌制够，还会出水。

• 步骤 15：

  然后，倒入糯米酒。

• 步骤 16：

  青梅露成品。

• 步骤 17：

  青梅酒成品图。

• 步骤 18：

  腌制了3天的青梅露已经出了很多水分了，青梅酒也开始变色。

• 步骤 19：

  第五天，青梅更瘪了一些，尝尝，梅子没到非常浓郁。