圣诞树根蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  另取一个碗，放入玉米油、牛奶和红丝绒液。

• 步骤 3：

  充分搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  一字型拌匀。

• 步骤 6：

  加入蛋黄，继续一字型拌匀。

• 步骤 7：

  拌好的面糊是很顺滑的，没有颗粒。

• 步骤 8：

  打发蛋清，分3次加入糖。

• 步骤 9：

  打至出现大弯钩。

• 步骤 10：

  取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

• 步骤 11：

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  再倒回蛋白中。

• 步骤 13：

  继续翻拌均匀。

• 步骤 14：

  28x28的烤盘中垫油纸，倒入蛋糕糊。

• 步骤 15：

  整理平整，震出大气泡。

• 步骤 16：

  送入预热好的烤箱，170度烤23分钟。

• 步骤 17：

  出炉倒扣。

• 步骤 18：

  晾至手温脱模，撕掉油纸。

• 步骤 19：

  这时来做奶油夹馅，淡奶油里加糖。

• 步骤 20：

  打发至出现纹路，7、8分发。

• 步骤 21：

  蛋糕正面朝上，挤一层奶油。

• 步骤 22：

  用抹刀整理平整。

• 步骤 23：

  中间1/3处再多挤几层，让夹馅变得饱满。

• 步骤 24：

  借助擀面杖和油脂将蛋糕卷起来。

• 步骤 25：

  尽量卷紧一点。

• 步骤 26：

  油纸包好冰箱冷藏定型1小时以上。

• 步骤 27：

  时间差不多时，做巧克力甘纳许。淡奶油加热至微微冒泡，放入巧克力。

• 步骤 28：

  彻底融化，装入裱花袋冷却备用。

• 步骤 29：

  蛋糕定型后，去除切掉三分之一。

• 步骤 30：

  在一端挤一些巧克力甘纳许。

• 步骤 31：

  放上刚刚切下来的那一块固定好。

• 步骤 32：

  把巧克力甘纳许都挤上去，边边角角都要顾及到。

• 步骤 33：

  用抹刀随意抹一下，越随意越自然。

• 步骤 34：

  用叉子画出树皮的纹路。

• 步骤 35：

  最上面打一点点奶油，打到可以流动又有点厚的状态，淋上去，四周自然滴落，形成积雪的感觉。

• 步骤 36：

  装饰上圣诞插件。

• 步骤 37：

  最后筛一层防潮糖粉。

• 步骤 38：

  成品图。

• 步骤 39：

  成品图。

• 步骤 40：

  成品图。

• 步骤 41：

  成品图。