云顶流心红丝绒蛋糕 (高颜值视觉系列）的做法步骤

• 步骤 1：

  材料全家福，鸡蛋带壳65g左右，我用的土鸡蛋有点小，用了4个。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，蛋白要无水无油的容器

• 步骤 3：

  蛋黄加入玉米油打散

• 步骤 4：

  加入牛奶

• 步骤 5：

  加入50g糖

• 步骤 6：

  加入1g盐，充分搅拌均匀

• 步骤 7：

  把低筋面粉和红曲粉筛入蛋黄糊中

• 步骤 8：

  搅拌至看不见干粉即可，不要过度搅拌

• 步骤 9：

  蛋白用电动打蛋器高速打出粗泡

• 步骤 10：

  加入1/3白糖继续打

• 步骤 11：

  出现绵密的泡沫时，再加入1/3的糖，继续打发

• 步骤 12：

  蛋白出现纹路的时候，加入最后的糖

• 步骤 13：

  打发到提起打蛋器有小尖角即可。

• 步骤 14：

  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  然后再把拌好蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌匀均

• 步骤 16：

  倒入6寸活底模具，拿起模具离桌面20cm自由落下，震出大气泡

• 步骤 17：

  先130度烤35分钟，然后转150度，继续烘烤10分钟。 烤好的蛋糕坯出炉倒扣完全凉透，再脱模。

• 步骤 18：

  奶油奶酪和黄油室温软化

• 步骤 19：

  用电动打蛋器搅打顺滑，加入淡奶油

• 步骤 20：

  淡奶油打发至6，7分，即出现纹路，又很快消失的状态。装入裱花袋。刀从蛋糕正中间进入，延四周切一圈。

• 步骤 21：

  把打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋，插入蛋糕中间的切口，挤入奶油奶酪霜，看蛋糕鼓起来就可以了。 多余的奶油奶酪霜挤在蛋糕表面，自然的落下来，表面根据喜好稍加装饰。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。