白酱生蚝的做法步骤

• 步骤 1：

  生蚝上锅大火蒸3分钟。

• 步骤 2：

  冷锅小火，放入黄油，使其慢慢融化。（黄油熔点很低，温度过高很容易糊，切记火候的掌握）

• 步骤 3：

  黄油融化后，立刻放入面粉，以小火拌炒5分钟。

• 步骤 4：

  当面粉变的浓稠时，即表示可加入牛奶了，若出现松散状亦可，把冰凉的牛奶一口气倒入，转为中火。

• 步骤 5：

  持续搅拌到牛奶沸腾，搅拌时要锅铲要划到到锅底，约熬煮3分钟，加入盐和白胡椒粉。

• 步骤 6：

  酱汁浓稠，画圈锅底出现明显的纹路，提起锅铲呈顺滑的倒三角滴落即表示完成。

• 步骤 7：

  将做好的白酱直接舀出，覆盖在蚝肉上，一道浓郁奶香味的白酱生蚝就完成啦~！