广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将月饼糖浆，枧水混合拌匀，加入花生油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入面粉，用刮刀拌成面团，不要过度搅拌。

• 步骤 3：

  做好的月饼面皮盖上保鲜膜，松弛1个小时。

• 步骤 4：

  松弛面团的时候，把月饼馅料分成35g/个，搓圆备用。

• 步骤 5：

  面团松弛好后，分成15g/个。

• 步骤 6：

  将月饼皮包裹住馅料。

• 步骤 7：

  用虎口慢慢往上推。

• 步骤 8：

  收口搓圆。

• 步骤 9：

  用月饼模压模，码入烤盘。

• 步骤 10：

  烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。

• 步骤 11：

  取一个蛋黄，加一勺蛋清，混合成蛋黄水，取出定型的月饼，用毛刷薄薄的刷上蛋黄水。不要反复来回刷，以免影响花纹不清晰。

• 步骤 12：

  再烘烤10分钟左右，烤至均匀上色即可。刚烤好的月饼偏干，需要室温放2到3天回油后，食用口感最佳。

• 步骤 13：

  成品图。

• 步骤 14：

  成品图。