清新脱俗 | 蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白和蛋黄备用。 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。

• 步骤 3：

  加入蛋黄继续搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小尖角状态。

• 步骤 5：

  取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 6：

  翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度，加高模具烤40分钟，普通模具烤30分钟（温度和时间仅供参考） 出炉后震出热气，倒扣晾凉。

• 步骤 8：

  做奶冻：将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀，再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入两个3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。

• 步骤 10：

  晾凉的加高蛋糕分成三片。 淡奶油100g+细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g+细砂糖5g+适量蝶豆花粉打发 (抹面用)

• 步骤 11：

  如图：一片蛋糕抹一层夹心奶油，放上奶冻，再抹一层奶油这样组装完成后，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。