今天依然是无需烤箱的夏季小甜品
我相信浓郁的焦糖口味是很多小伙伴都无法抗拒的
再加上酸酸甜甜Q弹的青梅茶酒冻，口感上再度升级
6寸的大小也很适合约上三两好友一起下午茶哦☕️
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☑️附焦糖酱做法：
❏ 焦糖酱食材
细砂糖—150g
水—15g
淡奶油—150g
黄油—25g
盐—3g
❏ 制作步骤
细砂糖加水，小火加热融化至琥珀色（这期间不要搅拌，可以晃动奶锅），分三次倒入温热的淡奶油搅拌均匀后，加入黄油和盐搅拌均匀关火即可。
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免烤箱 | 茶酒冻焦糖慕斯蛋糕 | 入口即化收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茶冻食材：
- 青梅酒 150克
- 焦糖茶包 1包
- 吉利丁片 4克
- 细砂糖 适量
- 慕斯蛋糕食材：
- 焦糖饼干 80克
- 黄油 30克
- 奶油奶酪 240克
- 淡奶油 150克
- 吉利丁片 15克
- 牛奶 25克
- 糖粉 10克
- 焦糖酱 110克
- 焦糖酱（顶层用） 90克
- 吉利丁片（顶层用） 3克
免烤箱 | 茶酒冻焦糖慕斯蛋糕 | 入口即化的做法步骤
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步骤 1：
焦糖茶包提前冲泡热水（可加适量的糖），取60g茶水与青梅茶果酒混合。 吉利丁片隔水加热融化，倒入茶果酒中混合均匀。
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步骤 2：
倒入模具入冰箱冷藏凝固。
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步骤 3：
凝固好的茶冻切小块备用。
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步骤 4：
焦糖饼干敲碎，与融化的黄油混合拌匀。
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步骤 5：
铺入模具中并压实，入冰箱冷藏备用。
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步骤 6：
奶油奶酪加入糖粉搅拌顺滑。
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步骤 7：
淡奶油打到5分流动状，将淡奶油和焦糖酱一同倒入奶酪中混合均匀。
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步骤 8：
牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入奶酪糊中搅拌均匀。
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步骤 9：
将三分之一的慕斯糊倒入饼干底模具中。
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步骤 10：
然后摆上一层茶冻，再倒入三分之一慕斯糊，摆上一层茶冻。最后倒上剩余的慕斯糊，入冰箱冷冻10分钟。
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步骤 11：
3g吉利丁片隔水加热融化，倒入90g焦糖酱中混合均匀后，倒在冷冻好的慕斯蛋糕上，入冰箱冷藏4小时以上。
小贴士
✔️脱模时去掉底部锡纸，蛋糕下面垫个杯子，用吹风机沿着模具吹一圈，然后将模具轻轻往下推就OK了。
✔️吉利丁片要提前冷水泡软。
