我这是有多爱凝酪蛋糕
又又又做了草莓味的
蛋糕上还夹了蓝莓
吃起来酸甜不腻真的太️了
你们一定要试试哦
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超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕，你必须试试❗️收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋糕体食材 6寸
- 白巧克力 70克
- 淡奶油 40克
- 黄油 40克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 20克
- 低筋面粉 25克
- 草莓酱 40
- 中层甘纳许食材
- 白巧克力 35克
- 淡奶油 30克
- 草莓酱 20克
- 吉利丁片 2克 提前泡软
- 抹面食材
- 淡奶油 160克
- 草莓酱 15克
超好吃草莓生巧凝酪凹蛋糕，你必须试试❗️的做法步骤
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步骤 1：
白巧克力、黄油、淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌均匀备用。
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步骤 2：
细砂糖分3次加入到蛋清中，打至弯钩状。 取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后， 再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
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步骤 3：
模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。烤箱预热165度，烤25分钟左右。出炉震出热气，晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成。（如果凹陷处不够深，可以用勺子挖深一点）。
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步骤 4：
在晾凉好的蛋糕凹陷处摆上蓝莓备用。
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步骤 5：
做中层甘纳许：白巧克力与淡奶油混合隔水加热融化搅拌均匀，加入草莓酱和泡软的吉利丁片，搅拌均匀，倒入蛋糕的凹面处，送入冰箱冷藏凝固。
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步骤 6：
做抹面：淡奶油打到浓稠状，加入果酱，打至抹面状态，抹在凝固好的蛋糕上即可。（我的草莓酱比较甜，所以这一步我没有加糖）
小贴士
✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度❗️
✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，可以趁热用手按下去，或者等凉了以后，用勺子将蛋糕中间挖空
