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不加一滴水——啫啫粉肠收藏
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所需食材
- 粉肠 500g
- 盐 适量
- 生抽 两小勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
- 蒜头 1整个
- 干葱 10个
- 红薯淀粉 1勺
- 黄酒 1勺
- 姜 5小块
不加一滴水——啫啫粉肠的做法步骤
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步骤 1：
粉肠切小段，加入盐、蚝油、生抽、老抽抓匀，再加入淀粉抓匀
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步骤 2：
蒜去皮，姜切小粒
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步骤 3：
砂锅爆香葱姜蒜
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步骤 4：
放入粉肠，铺平，盖上盖子焖5分钟
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步骤 5：
起锅前沿着砂锅盖边缘淋上一勺黄酒，再焖一分钟即可
啫啫煲是广东特有的一种名菜。啫这个字广东话读作“juè”，因为制作这道菜的时候是将所需的食材放在高温加热后的瓦煲上。在用高温烧煮的时候，瓦煲中的酱汁在通过高温烧焗的时会不断的快速的蒸发，大量的水蒸气通过瓦煲冒出来，从而发出滋滋的声音，所以广东人将这道菜叫作啫啫煲
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