草莓抹茶蛋糕卷 | 松软不开裂配方的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白蛋黄备用 玉米油中筛入抹茶粉混合均匀

• 步骤 2：

  倒入牛奶搅打至乳化

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉状

• 步骤 5：

  加入蛋黄混合均匀备用

• 步骤 6：

  蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

• 步骤 7：

  取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后

• 步骤 8：

  再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

• 步骤 9：

  倒入垫了油布的模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

• 步骤 10：

  出炉后撕掉油布，再盖上油纸晾凉

• 步骤 11：

  撕掉下面的油纸

• 步骤 12：

  淡奶油+糖打至九分发，切掉蛋糕上下两端

• 步骤 13：

  先抹一层奶油，1/3处抹厚点摆上草莓

• 步骤 14：

  剩下的奶油抹在草莓上

• 步骤 15：

  借助擀面杖卷起来，入冷藏两小时定型，然后做装饰就好了