烤箱版乞儿鸡 by 禁不住诱惑的馋猫 - 菜谱

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浏览 42007 收藏 21 时间 1小时以上配菜(中级)

步骤 1：

童子鸡一只，洗净擦干水分，用牙签在表面戳密密的小洞以便入味，洋葱切丝，姜切片，加入适量老抽、生抽、料酒和盐涂抹在鸡的表面和肚子里，量需要根据鸡的大小调节，腌制至少4小时以上
步骤 2：

准备好塞肚子的配料，香菇、木耳切丝，咸蛋黄、腊肠、红枣去核切片，枸杞洗净，再切一点洋葱丝，焖一锅糯米饭
步骤 3：

腌制鸡肉的过程中先炒出填肚子的馅料，锅中放油，下洋葱丝煸香，放入腊肠片炒香，再依次加入香菇丝、木耳丝、糯米饭，加入老抽、生抽、蚝油调味，有一点咸味就好，翻炒均匀。关火放入红枣、枸杞、咸蛋黄搅拌均匀
步骤 4：

荷叶浸泡20分钟，再放入烧开的热水中焯水20秒去除涩味，把根部的硬梗剪掉，剪成对等的两半，扇面叠在一起，表面涂上食用油。（怎么叠都可以，只要确保不漏即可）
步骤 5：

腌好的鸡把腌料清理干净，肚子中塞入炒好的内馅，用牙签封口，表面抹一点香油增香，然后放在抹好油的荷叶上
步骤 6：

两张锡纸重叠在一起，放上包好的鸡，再包裹严实，锡纸尽量撕大一点，不要有漏的地方，因为烤制过程中会出很多汤汁
步骤 7：

烤箱预热，将锡纸包裹好的鸡放在下层，直接用烤架即可，受热更直接，但是务必要包好锡纸，200摄氏度烤制90分钟，出炉啦！