夏天来了，趁着下田，做了个香辣田螺酱~的做法步骤

• 步骤 1：

  去田里抓点田螺

• 步骤 2：

  洗干净田螺，滴入香油，养两天（每隔四个小时换一次水）

• 步骤 3：

  田螺冷水下锅

• 步骤 4：

  大火煮至田螺盖自然脱落

• 步骤 5：

  用牙签将田螺肉一粒粒挑出来

• 步骤 6：

  反复清洗2-3遍，捞出螺肉

• 步骤 7：

  猪油下锅（用猪油没有别的原因，就是吃起来更香，我奶奶那辈都是这样做的）

• 步骤 8：

  倒入螺肉，用大火翻炒，炒至螺肉焦黄

• 步骤 9：

  倒入葱姜蒜、八角桂皮花椒，一起炒香

• 步骤 10：

  再倒入辣椒粉，炒出红油

• 步骤 11：

  再加豆豉和小米辣

• 步骤 12：

  再加料酒、生抽、蚝油和白糖（白糖提鲜）、盐，翻炒入味即可

• 步骤 13：

  做好的田螺辣酱成品

• 步骤 14：

  拌饭嗦粉来两勺