在我们湖南，有这样一道特产，用啤酒泡辣椒放坛子里封存，出坛辣椒口感酸辣又脆，很适合炒肉炒鸡杂。
辣椒是我从菜园里现摘下来的，吃不完就可以做成各种晒辣椒，上次做了白辣椒，这次做个酸辣椒，口感很不错。
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啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒，炒肉炒鸡杂都好吃！收藏
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收藏 2002
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 辣椒 2斤
- 盐 80克
- 啤酒 1瓶
啤酒泡辣椒，坛子酸辣椒，炒肉炒鸡杂都好吃！的做法步骤
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步骤 1：
选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分
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步骤 2：
烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来
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步骤 3：
加盐，充分抓匀
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步骤 4：
将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）
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步骤 5：
夏天温度高，等3天就能开吃了
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步骤 6：
用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃
小贴士
1、豆角可以这样做吗？——可以
2、吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了
3、用什么啤酒？——普通啤酒就行
4、酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用
5、焯水后要过凉水吗？——不要
6、烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的
7、亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的）
8、我腌的怎么不酸？——那就继续腌
9、要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）
