湘菜经典紫苏炒鳝鱼，香辣酥脆，下酒又下饭！的做法步骤

• 步骤 1：

  将提前处理好的鳝鱼，打上花刀，切成段 （菜市场买的，直接叫老板给你处理）

• 步骤 2：

  下锅油炸（油温六成热）

• 步骤 3：

  下锅复炸，复炸到颜色金黄，捞出

• 步骤 4：

  大火爆香姜蒜

• 步骤 5：

  加泡椒和青红辣椒，下坛辣椒，炒出坛香味和辣气

• 步骤 6：

  下鳝鱼，下紫苏酱，炒炒炒 （每天都有各种评论问我紫苏是什么？紫苏是我们湖南特产，灵魂香料，香气像薄荷，作用去腥增香） （紫苏酱用的是我自己的酱）

• 步骤 7：

  下饭下酒，绝了