自制梅干菜，然后用平底锅做成梅菜肉饼，酥软香浓超好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  从自家菜地里摘一些大芥菜回去

• 步骤 2：

  将大芥菜根部的泥沙清洗干净

• 步骤 3：

  将洗好的芥菜风干一晚上

• 步骤 4：

  将晒好的芥菜焯水，先把根部烫30秒

• 步骤 5：

  根部烫完之后，再将整个芥菜放进水中

• 步骤 6：

  将焯过水的芥菜整齐码放在木桶里，然后盖上盖子，焖一个晚上

• 步骤 7：

  焖了一个晚上的芥菜会变成黄色。 然后将它晒干三天左右，晒个八九成干即可

• 步骤 8：

  放入蒸笼中，大火蒸30分钟

• 步骤 9：

  晒干 （好的梅菜需要三蒸三晒，按照上面步骤，再重复两次即可）

• 步骤 10：

  腌制，一层梅菜一层盐，然后用双手抓住整捆梅菜进行揉搓，让盐分更好的进入 （注意不要将叶子搓碎了）

• 步骤 11：

  为了方便取用，我们可以将它变编成一把一把的

• 步骤 12：

  将梅菜装入坛子中，然后最上面一层，可以用竹筷别一下，将梅菜牢牢卡紧

• 步骤 13：

  将坛子倒扣，然后加水密封腌制一个月就可以吃了

• 步骤 14：

  一个月后，我做的梅菜已经腌制好了，我要拿它做个梅菜肉饼吃 （梅菜腌的越久，颜色会越深，也会越香）

• 步骤 15：

  清洗去盐

• 步骤 16：

  梅菜切末

• 步骤 17：

  切一点肉末，然后腌制一下，抓匀 （加入盐、椒盐、胡椒粉、生抽、耗油、葱花腌制）

• 步骤 18：

  现在来和面，加一点猪油在里面

• 步骤 19：

  用热水来和面，揉成一个光滑的软面团

• 步骤 20：

  拿一块湿的纱布盖上，醒半个小时

• 步骤 21：

  趁着醒面的时间，我们来炒一下梅干菜，炒好后，盛出来放凉 （只要放少量油，加入梅菜，一起炒即可。注意！油不要放太多了）

• 步骤 22：

  把腌制好的猪肉和炒好的梅菜拌在一起

• 步骤 23：

  将醒好的面用菜刀切成小剂子，用擀面杖擀成圆饼状 然后加入馅料

• 步骤 24：

  将馅料包起来，封口记得捏紧一点

• 步骤 25：

  把剂子搓圆

• 步骤 26：

  擀薄

• 步骤 27：

  放在热好的铁板上烙熟 （注意不要放油，直接烙就行。烙到像图片这样膨起来，两面焦黄即可）

• 步骤 28：

  我84岁的奶奶说，梅菜肉饼酥软喷香滴，真滴好吃~~~