全网唯一自制酒曲做法，辣蓼叶做酒曲的做法步骤

• 步骤 1：

  老规矩，去山里摘这次自制酒曲要用到的食材

• 步骤 2：

  按照屏幕上方的比例，配齐原料

• 步骤 3：

  将摘来的原料全部切成碎末，加两倍的清水，浸泡一个晚上

• 步骤 4：

  过滤渣滓

• 步骤 5：

  加入过滤好的汁液，和当季的早稻米粉一起拌匀（不要太湿，和到能用手捏成团就行）

• 步骤 6：

  揪好的团子，均匀撒上母曲粉，在簸箕里面轻轻晃匀

• 步骤 7：

  把裹了母曲粉的团子放在米糠上面，盖上新鲜的松针（环境和温度对酒曲发酵能否成功很关键）

• 步骤 8：

  放在阴凉的地方发酵24至48小时（24至48小时是农家酒曲发酵最基本的时长，但夏冬两季发酵时间还会缩短或延长。）

• 步骤 9：

  初秋这种天气，不到两天就发酵成功了，如果看到团子表面覆满菌丝，就说明成功了

• 步骤 10：

  将发酵好的团子清理出来，放大太阳下完全晒干

• 步骤 11：

  做好的酒曲，用来做甜酒酿格外清甜