经典湘菜毛氏红烧肉，不放一滴酱油照样好吃，色泽鲜亮肥而不腻的做法步骤

• 步骤 1：

  将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可

• 步骤 2：

  肉皮用刀刮一下，然后清洗干净

• 步骤 3：

  切成三厘米左右的方块

• 步骤 4：

  冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火

• 步骤 5：

  水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分

• 步骤 6：

  油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。炸过的五花肉既可以定型还不油腻

• 步骤 7：

  炸到这样微微焦黄即可

• 步骤 8：

  锅里面留一点底油，加入冰糖，全程小火熬制

• 步骤 9：

  把冰糖熬到融化以后，仔细观察，糖液由焦糖色变成枣红色，并且出现密集的泡泡，立即关火

• 步骤 10：

  倒入一大碗开水，再次沸腾以后，颜色像图片这样，是透亮的枣红色，说明炒糖成功

• 步骤 11：

  锅里面放一点点油，将增香五件套炒香

• 步骤 12：

  倒入五花肉，炒出油脂

• 步骤 13：

  加入糖水，炒到表面上色

• 步骤 14：

  加入一大瓶啤酒，啤酒一定要没过五花肉

• 步骤 15：

  烧开以后，转小伙，焖60分钟左右

• 步骤 16：

  汤汁收到一半时，加盐

• 步骤 17：

  等焖煮到像图片这样颜色红亮，汤汁浓稠，即可出锅

• 步骤 18：

  将肉皮朝下，放好，然后放入提前炒好的卜豆角，这样可以吸收多余的油脂，特别解腻，然后将碗底倒扣过来，即可

• 步骤 19：

  做好的毛氏红烧肉，肥而不腻，吃一块满口留香。不仅特别适合年夜饭，也适合平常节假日做