传统甜酒（醪糟）做法，冬天冲蛋喝全身暖暖的的做法步骤

• 步骤 1：

  将糯米清洗2-3遍，将表面的淀粉洗掉

• 步骤 2：

  泡一个晚上

• 步骤 3：

  等糯米泡到可以轻轻一捏就能捏成粉末之后 将糯米捞出来，准备上锅蒸

• 步骤 4：

  用筷子拨几个孔，插入糯米中，方便熟透 然后大火蒸一个小时

• 步骤 5：

  在等待的过程中，把所有工具用开水烫一遍，避免杂菌，可以促进更好的发酵成功

• 步骤 6：

  用筷子插入糯米中，当没有听到沙沙的声音，糯米即蒸熟了 然后4斤的糯米中，倒入3斤的【凉白开】 注意！凉开水倒入时，一定要边倒边拌匀，不要一次性倒进去

• 步骤 7：

  等摊凉之后，用手测试一下糯米温度，如果手能感受到一点点温度，就可以了

• 步骤 8：

  倒入12g酒曲，充分拌匀 （放酒曲时，温度有一定要求，不能比人的体温更高，太烫的话，会把里面的酒曲烫死。太冷的话，不能很好的发酵成功）

• 步骤 9：

  把它压紧

• 步骤 10：

  在中间掏一个洞

• 步骤 11：

  封上保鲜膜

• 步骤 12：

  将装有糯米的碗放入一个温度在25°左右的容器中，等待发酵3-4天就差不多了 （这里我是用的老家的箩筐，用稻草做了底，然后碗旁边放了两个热水袋，最后盖上一层大被子，用盖子将被子压紧压实，确保不会有风透进来）

• 步骤 13：

  要想甜酒保存时间更长，就将做好的甜酒倒入罐中封存，上锅蒸5分钟，高温杀菌以后，它会停止发酵，然后放冰箱冷藏，吃上一年，味道也都跟第一次的一样

• 步骤 14：

  做好以后，给我奶奶做个甜酒冲蛋

• 步骤 15：

  倒入甜酒，放点红糖，把它搅拌融化，等到沸腾就可以倒入蛋液，边倒边搅拌等到蛋絮都浮起来以后，放入枸杞即可

• 步骤 16：

  就着糍粑，在炉火旁边一边烤火，一边喝甜酒，一口温热直达心底，心里感觉暖暖的